Coko torta sa malinama
Biskvit:
-2 kom jaja srednje veličine, sobne temperature
-100 g šećera
-100 ml jogurta
-75 ml ulja (suncokretovo)
-100 g bijelog, mekog (glatkog) pšeničnog brašna
-15 g kvalitetnog kakaoa
-7 g praška za pecivo
-Čokoladno mlijeko za natapanje biskvita
Voćni fil:
-450 g malina
-100 g šećera (ili po želji)
-40 g gustina
-20 g maslaca
-cca 100 ml vode
-Čoko maskarpone krem:
-150 g noisette čokolade
-100 g mliječne čokolade
-50 g kvalitetne čokolade za kuhanje
-500 ml slatkog vrhnja (biljno šlag 5+ Dolcela)
-250 g maskarpone sira (sobne temperature)
Izrada:
Biskvit:
Pripremiti kalup prečnika d22 cm, dno podmazati masnoćom i obložiti pek papirom (papir obložiti samo po dnu, na obruč se ne stavlja papir). Rernu uključiti da se zagrijava na 150 st. C.
Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Prvo umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli i ostaviti sa strane. Zatim umutiti i žumanjke sa šećerom, dok smjesa ne posvijetli. Dodati jogurt sobne temperature i ulje i kratko izmiksati manjom brzinom. Prosijati u posudu i sve brašnaste sastojke i izmiksati najmanjom brzinom. Na kraju u smjesu sa žumancima lagano u par navrata špatulom ručno umiješati snijeg od bjelanjaka (samo lagano prevrtati špatulom), vodeći računa da smjesa ostane vazdušasta. Prebaciti u pripremljen kalup i peći na 150 st. C 15 minuta, a zatim povećati temperaturu na 170 st. C i peći još 7-8 minuta (dužinu i temperaturu pečenja prilagodite vašoj rerni…sa ovim načinom pečenja, biskvit se podiže ravnomjerno i ostaje sočan i mekan).
Dok se biskvit peče napraviti čokoladni ganache za čoko krem…Čokolade izlomiti u odgovarajuću šerpicu i preliti sa 3 dl biljnog slatkog vrhnja. Zagrijavati na laganoj vatri dok se sva čokolada ne istopi, uz stalno miješanje. Smaknuti sa vatre i ostaviti sa strane dok pripremate voćni fil…
U 400 g malina dodati šećer i 50 ml vode. Zagrijati u odgovarajućoj šerpici i izmiksati štapnim mikserom. Procijediti usitnjenu smjesu kroz cjediljku kako bi uklonili košpice (ako vam ne smetaju, možete preskočiti ovaj korak). Izmjeriti količinu procijeđene tečnosti i ako je potrebno dodati vode kako bi ukupna količina voćne tečnosti bila 4 dl. Vratiti u šerpicu i zagrijavati. Pomiješati gustin sa malo vode i zakuhati voći fil. U vruće dodati i kockicu maslaca i promiješati. Preostalih 50 g malina ćete dodati u fil kada ga nanesete na biskvit.
Nastavak čoko fila…Maskarpone sir prebaciti u plastičnu posudu i dodati mu 2 dl biljnog sl. vrhnja i laganom izmiksati (vrlo kratko), a zatim u tu smjesu dodati prohlađen ganache krem i sve lagano sjeditniti ručno miješajući špatulom.
Obruč za torte podmazati masnoćom i obložiti pek papirom…redati sljedećim redoslijedom: biskvit nadopiti sa par kašika čokoladnog mlijeka, zatim rasporediti voćni fil; u njega utisnuti preostalih 50 g malina i na kraju rasporediti čokoladni fil. Zagladiti tortu i ostaviti na hlađenje nekoliko sati, najbolje preko noći.
Ohlađenu tortu dekorišite po želji. Ja sam za dekoraciju napravila još 1/2 čokoladnog fila, s tim da sam nekoliko kašika ganache krema odvojila za ovaj dio koji curi preko torte. Koristila sam i bobičasto voće, listiće mente i maline, kao i cvjetove lavande.
Savjet za uredno rezanje…Koristiti oštar, tanak nož koji prije svakog reza treba da bude čist i zaronjen u vrelu vodu…za čišćenja noža nakon svakog reza koristite papirne ubruse.
Ostavite vas komentar,kako vam se svida ova torta.
Primjedbe
Objavi komentar